山西葡萄除梗机和脱粒除梗机在功能和用途上存在显着的差异，以下是两者的具体区别：

　　一、功能差异

　　葡萄除梗机：

　　主要用于去除葡萄中的果梗，同时保证葡萄颗粒的完整性，降低碎梗率。

　　通常配备有切削装置、输送装置和收集装置等，能够自动化地完成葡萄的除梗工作。

　　适用于葡萄酒酿造、葡萄汁加工等场合，有助于提升葡萄原料的品质和加工效率。

　　脱粒除梗机（一般指适用于谷物如水稻、小麦等的机械，此处类比说明其在葡萄处理上的不同）：

　　主要用于谷物的脱粒工作，即将谷物的籽粒与秆杆分离开来。

　　其原理主要依靠机械力学和物理原理，通过旋转、打击、摩擦等动作实现脱粒。

　　脱粒除梗机在葡萄处理方面，如果指专门设计的机型，则可能侧重于同时完成葡萄的脱粒和除梗工作，但更常见的还是单独使用的葡萄除梗机。

　　二、用途差异

　　葡萄除梗机：

　　专用于葡萄加工行业，是葡萄酒酿造和山西葡萄汁加工生产线上的重要设备。

　　脱粒除梗机（谷物用途）：

　　主要用于农业科研、育种研究以及谷物收获等领域。

　　如果用于葡萄处理，则用途相对有限，可能不适用于所有葡萄品种和加工需求。

　　综上所述，葡萄除梗机和脱粒除梗机在功能和用途上存在显着差异。选择哪种设备取决于具体的加工需求和葡萄品种特性。